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■ Retort의 종류

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레토르트는 크게 3가지 종류로 구분 할 수 있습니다.

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1. 스팀/증기식 레토르트 살균기

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수증기를 이용해 살균하는 방식으로 압력과 살균온도를 빠르게 변경 시킬 수 있고 환경 오염이 적으면서 설비 및 유지비용이 다른 방식에 비해 저렴한 편입니다.

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하지만 공기의 유입으로 열전달과 온도의 분포도가 고르지 못하고 냉각 속도 조절이 어려운 단점이 있습니다.

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2. 열수식 레토르트 살균기

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레토르트 내부에 열수를 가득 채워 살균하는 방식입니다. 열수를 채우기 때문에 중간에 살균온도 변경이 어렵지만 냉각속도 조절이 가능하며 온도분포와 온도 제어를 안정시키는데 탁월합니다. 하지만 열수의 오염과 부력에 의한 살균 대상 부유의 단점이 있습니다.

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3. 열수 샤워식 살균기  

*** Retorthouse 추천방식

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증기식과 열수식의 단점을 보완한 방식으로 열수를 상단의 판에서 낙하시켜 레토르트 내부의 제품을 살균하는 방식입니다.

제품의 종류에 따라 사이드판을 추가 설치하여 증기를 혼용하기도 하며 단점 보완을 통해 설비 및 유지비용을 절감시키고 온도 분포와 온도 제어의 안정화를 꾀하는 방식입니다.

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■ 설비 유지비용 비교면

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열수식 > 열수 샤워식 > 증기식

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■ 살균온도 제어 속도면

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증기식 > 열수 샤워식 > 열수식

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■ 냉각온도 조절 속도면

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열수식 > 열수 샤워식 > 증기식

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■ 살균 온도 및 분포 제어도면

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열수식 > 열수 샤워식 > 증기식

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